Jacopo Evangelisti Dietista

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Dieta Mediterranea

Cultura del cibo, biodiversità e stagionalità, conoscenza degli alimenti e delle ricette locali.

Convivialità e condivisione

Dalle Linee Guida Crea del 2018

La dieta mediterranea esplica la sua azione protettiva e salutare anche attraverso l’uso variato di tutti gli alimenti: questo significa che a renderlo tra i modelli alimentari più idonei è il contributo di tutti gli alimenti.

Il consumo preferenziale di prodotti vegetali (frutta, verdura, legumi, cereali e frutta secca), il moderato consumo di prodotti di origine animale e l’uso di olio evo come principale grasso per condire e cucinare , sono aspetti noti e caratteristici del modello alimentare mediterraneo.

La Dieta Mediterranea è il modello alimentare vario, equilibrato e gradevole al palato che è divenuto in tutto il mondo sinonimo di un’alimentazione che fa parte di uno stile di vita sano, in grado di mantenere l’organismo in salute, proteggendolo da gran parte delle patologie tipiche del nostro tempo e garantendo una maggiore aspettativa di vita senza rinunciare al gusto della tavola.

Cosa si intende per alimentazione flessibile

Ma l’enorme varietà di alimenti che abbiamo a disposizione in parte ci ha allontanato da quella che era un alimentazione più semplice e salutare, tanto che è probabile che oggi buona parte degli italiani non abbia un alimentazione mediterranea , ma mangi più in stile “Western Diet”, ossia l’alimentazione dei paesi occidentali più sviluppati, in cui prevalgono alimenti confezionati molto calorici, ricchi di zuccheri, grassi, sale e poveri di nutrienti utili come proteine, vitamine e minerali.

Uno stile alimentare flessibile, che sia in grado di mixare la dieta mediterranea e la western diet (ovviamente dando più spazio alla prima che alla seconda), potrebbe essere la strada più semplice da percorrere per mangiare in modo salutare e vario, senza rinunciare agli alimenti che ci piacciono, anche se confezionati e considerati “non sani”.

La dieta mediterranea come abbiamo visto si basa su alimenti freschi o poco lavorati e principalmente vegetali, ma nella società moderna in cui viviamo abbiamo un’immensa disponibilità di cibo soprattutto lavorato e confezionato.

Questo non è in sé un difetto, anzi è un pregio dei nostri tempi il fatto che sia possibile soddisfare i bisogni primari anche a bassi costi o che sia disponibile cibo anche in casi in cui la conservazione sarebbe difficile.

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